出西の丼とご当地ラーメン

島根県の斐伊川が近くを流れるのどかな田園風景の中にある出西窯。温かみのある日本家屋風の工房で、日々新しい器が生み出されています。 出西窯の器は飾り気のないシンプルなもの「道具としての使いやすさ」が特徴です。手に馴染みやすいサイズ感の丼ぶりは、柔らかさや温もりを感じます。

全国から集った神様たちがお国に帰る前に立ち寄るとされる島根県出雲市の万九千神社。その神社の隣の畑で育てられた唐辛子を使用。

【のどぐろ和風拉麺】日本海沖でとれた高級魚のどぐろのエキスを使用した出汁としょうゆがバランスよく配合された和風仕立てのコクのあるスープです。多可水で捏ねたこだわりの麺は生食感。スープが良く絡む、こだわりの一品です。
【しじみ拉麺 塩味】スープに島根県宍道湖産しじみのエキスを使用コクを引き出すために重要なラードの配合をバランスよく考え、後味の良いスープに仕上げました。