からだに優しい島根の厳選調味料セット

胡麻の種子から搾った油で、色が濃く独特の風味と強い香りがあります。リグナンと呼ばれる天然の酸化防止成分を含み、酸化しにくい性質を持っています。中華料理、韓国料理にはもちろん、和食のてんぷらにも欠かせないものです。醤油との相性も良いため、和食や中華風のドレッシングにもお使いいただけます。

希少な国産菜種100％を原料にして、化学薬品や添加物を使わずに、昔ながらの圧搾製法で作る菜種油です。一番絞りなので菜の花の風味と色合いがきわだっています。香りが良く、酸化にも強いので、油が悪くなりにくく、健康にも経済的にも嬉しい油です。揚げ物や炒め物に使うとコクが出ます。

名水「天川の水」が流れ込む清らかな保々見湾の海水を使い、伝統的な手仕事で丹念に作られる天然塩。それが海士ノ塩です。製造工程におよそ1～2ヶ月を要するこの塩は、島の薪だけで焚き上げて作られます。天日干しされたあと、丁寧に異物を取り除き真っ白に仕上がります。キリッとした味は料理の仕上げ、メリハリを付ける引き締め役に最適です。